Какими бывают камни для жарки мяса и при чем тут вулкан?

JBL

Эта фирма — несомненный лидер на рынке производителей акустических систем. Ее название уже давно стало синонимом к эталонному звучанию. Конечно, работая с 1946, компания успела стать популярной. Она выпускает самые разные модели: от моновариантов портативного типа, до мощных напольных комплектов. Какой бы вариант ни был выбран — он порадует своего хозяина.

О колонках JBL

Среди разнообразия моделей каждый желающий может найти оптимальный вариант. В ассортименте компании есть и системы 5.1, и классические варианты стереоакустики, которые могут использоваться как для повседневного прослушивания музыки, так и для решения профессиональных задач. Studio 230 — тому пример. На таких колонках можно и музыку слушать, и кино подзвучивать. А еще их можно использовать как студийные мониторы для предварительного сведения трека. Эти «полочники» порадуют мощностью и детализацией. За все это стоит благодарить купольный рупорный твитер высокого разрешения HDI, качественные СЧ и НЧ излучатели, а также фазоинвертор. Все детали конструкции надежно спрятаны в дерево. О частотных искажениях в данном случае и речи быть не может.

Любителям активного отдыха у компании тоже есть что предложить. Одним из ярких представителей беспроводных акустических девайсов стала Boombox — моноблочная система. Да, весит этот «монстр» аж пять кило, но зато у него 4 динамика, которые вместе выдают 60 Вт. А еще эта блютуз-модель умеет воспроизводить треки круглые сутки и совсем не боится воды. 

Потребности любителей кино и особо привередливых меломанов JBL также учитывает. Один из ярких примеров, подтверждающих этот факт — STUDIO 190/180 PACK. В наборе 5.1 собрано все: от мощного фирменного звучания до «космического» современного дизайна. 530 Вт общей мощности скрыто в МДФ корпусе, и этого более чем достаточно даже для внушительной площади. Имея частный дом, с такой системой вполне реально устроить во дворе собственную «Ибицу».

Где их чаще всего применяют

Такие камни особо востребованы в ресторанном бизнесе. Благодаря им владельцы заведений могут снизить нагрузку на персонал. Достаточно подать клиентам разогретые камни вместе с заранее подготовленными продуктами и объяснить принцип работы. Сами посетители получают эстетическое удовольствие от процесса самостоятельного приготовления любимых блюд.

Камни для жарки также пользуются спросом у владельцев грилей и мангалов. Эти аксессуары расширяют возможности повара, давая больший простор для экспериментов. Более того, многие ценители делают разогретый камень центральным элементом дружеской посиделки, во время которой каждый желающий может пожарить мясо, рыбу или овощи по своему вкусу.

Также приятной особенностью для любителей приготовленного на гриле мяса является возможность использовать камень в походных условиях. Например, для жарки на костре.

Широкополосные динамики акустики

Широкополосные динамики воспроизводят весь спектр частот, доступный человеческому уху – от 20 Гц до 20 кГц. Но проблема, которая заставила инженеров работать над созданием СЧ, НЧ и ВЧ спикеров, заключается в эффективности работы широкополосников на границах воспроизводимого диапазона частот.

Почему? Для воспроизведения звука очень важно синхронное колебание всей плоскостью диффузора. Для низов (около 40 Гц) его размеры достаточно велики – минимум порядка 300 мм

Но при росте частоты вибрации до верхних границ спектра такой большой диаметр диффузора не будет успевать передавать эти колебания всей своей поверхностью.

Отсюда – необходимость «придумать что-то еще». Так, в частности, для улучшения звучания «верхов» диффузор снабжается дополнительным приспособлением. Оно называется «конус-визер» («рупорок», «дудка») и вклеивается в центр динамика. В то время, как основная плоскость диффузора воспроизводит «низы» при медленных колебания, компактный конус-визер воспроизводит верхние частоты.

Перечисленные слабые места широкополосных драйверов – предмет активного приложения современной инженерной мысли на грани с искусством. Чаще всего они решаются путем поиска и применения различным материалов или их сочетаний, приближающих полноценное звучание всего диапазона аудиосигнала, что способно различить человеческое ухо.

Как правило, по причине отсутствия кроссоверов, акустика с широкополосным драйвером обеспечивает воспроизведения звука в диапазоне 60 Гц – 16 кГц и чувствительностью до 92-95 дБ. Исходя из этих характеристик она идеально дополняет ламповые усилители, в большинстве своем имеющие небольшую мощность. Для этого катушки широкополосных драйверов выполняются с высокими значениями показателей сопротивления. Для всех остальных спикеров акустических систем они варьируются в пределах 2-8 Ом.

Klipsh

Как и предыдущий производитель в рейтинге, эта фирма тоже известна Hi-End аппаратурой. Основанная в 1946 году, это одна из немногих акустических марок в мире. Впрочем, она выпускает широкий спектр вариантов разной стоимости и назначения. В любом случае Klipsh — это «высшая математика» звука.

Даже компактные системы порадуют высокой мощностью. Например, у саундбара Reference R-4B она равна 250 Вт. Трехполосную систему можно подключать по блютуз. Компания оснащает колонки твитерами купольной формы, поэтому уровень детализации акустических систем порадует даже требовательных к звучанию меломанов. Еще бы! Ведь по аналогичному принципу изготавливают мониторную акустику, которую используют в студиях звукозаписи для сведения композиций. Именно такая «пищалка» установлена в 150-ваттную пассивную стереопару Reference R-24F — лучший вариант даже для придирчивых.

F&D

Созданная в 1993 году компания сейчас держится в лидерской пятерке производителей акустических систем. Она поставляет на рынок как активную акустику стационарного типа, так и портативные мультимедийные комплекты. Фирма, на заводе которой есть свое оборудование для производства излучателей, отливки элементов корпуса и сборки электронных компонентов, обладает 18-ю сборочными линиями. К тому же, у нее есть своя лаборатория, где тестируются изготовленные колонки. Это дает возможность пользователям вкусить плоды жестких стандартов качества.

Почему F&D попала в рейтинг лучших — 3 причины:

• Универсальность: корпуса большинства моделей делают из МДФ. Да, этим могут похвастаться многие бренды. Впрочем, приятно, что производитель соблюдает правила хорошего тона. Девайсы можно подключать по Bluetooth, а музыку они способны воспроизводить не только с носителя, но и с радиостанций. Все это умеет, например, 70-ваттная система T-200X с мощным 35-ваттным сабвуферам.
• Кроме блютуз, в некоторые акустические системы (такие как T-30X) встраивают слот для USB-флешек.
• Фирма создает и переносную беспроводную акустику. Такие колонки идеально подходят для посиделок на природе. Модели оснащаются емкими аккумуляторами, поэтому способны радовать владельцев долго. Например, четырехваттная W12 сможет проигрывать трек-лист 12 часов без остановки.

Статья в тему: ТОП-6 лучших портативных колонок JBL — рейтинг портативной акустики JBL

Logitech

С 1981 года эта швейцарская фирма трудится над созданием крутых акустических систем. Нужны доступные качественные колонки для ПК или лэптопа, которые прослужат долго? Logitech — это правильный выбор. Стереосистемы, комплекты 2.1 и полноценные домашние кинотеатры — компании всегда есть что предложить. При широком ценовом диапазоне качество звучания одинаково высокое.

Почему фирма в списке лучших

Компания выпускает модели для разных целей. Любителям мощного баса, геймерам и киноманам не обязательно покупать пятиканальный вариант, если хочется сэкономить. Подойдет простая модель с приличной мощностью. Например, у Z533 этот показатель равен 60 ваттам. Стереосистема с сабвуфером заключена в корпус, который сочетает в себе элементы пластика и МДФ. Она отлично звучит, а твитер не надрывается на высокой громкости.

Для подзвучки компьютеров и ноутбуков компания выпускает недорогие стереоварианты без отдельного саба, но с довольно объемным звуком и глубоким басом. Яркий представитель колонок такого класса — 20-ваттные Z240. Вдобавок к классическому дизайну и приятному звуку эта система может порадовать компактностью.

Если нужны небольшие колонки в комнату, чтобы их мощность даже на полную громкость не слишком задевала чувства окружающих — то и тут у компании есть решения. Она выпускает достойные семи ваттные системы, где чуть больше половины мощности приходится на сабвуфер. Этого хватит для приличного звучания, которое порадует владельцев системы и не огорчит соседей. Z-213/14 W RMS — как раз такой вариант.

Тоже интересно: ТОП-10 лучших полноразмерных закрытых наушников

Edifier

С момента создания компании (1996 год), она превратилась в популярного производителя не только на внутреннем рынке (в Китае), но и по всему миру. Edifier — отличная акустика на любой вкус: хоть для дома, хоть для машины; хоть стереосистемы, хоть домашние кинотеатры. В рейтинг лучших эта фирма попала благодаря качественному звучанию и оригинальным дизайнерским решениям.

Чем понравится:

• Некоторые системы типа 2.0 могут привлечь не только ценой, но и отличным звучанием. Например, динамики R2700, заключенные в корпус из МДФ, выдают 128 Вт мощности. Они вполне могут сыграть роль студийных мониторов начального уровня.
• Производитель делает отличную акустику 5.1, которая просто не может оставить равнодушными киноманов. Системы состоят из мощных колонок в деревянных корпусах. Например, S760 обладает 540 ваттами мощности, из которых на сабвуфер приходится почти половина. Такой комплект не только позволит полностью погрузиться в сюжет киноленты, но и поможет устроить вечеринку — звук точно порадует: низа можно прочувствовать кожей.
• Разумеется, компания создает и универсальные решения, которые прекрасно дополнят ПК или ноутбук, а также любые другие гаджеты благодаря встроенному блютуз-модулю. К примеру, компактную стационарную S360DB с двумя сателлитами и сабом не обязательно размещать вблизи компьютера: ведь она подключается без проводов. Мощности в 150 ватт хватит с головой.

Как готовить на камне

Перед жаркой камень необходимо хорошо разогреть. Это можно сделать двумя способами.

1. Установить над источником огня, нагреть примерно до 800 градусов и приступить к готовке, не снимая аксессуар с мангала или гриля.

2. Разогревать камень в течение получаса, затем снять с гриля или мангала и установить на деревянную подставку. Камень будет сохранять температуру, пригодную для жарки продуктов, в течение 30-40 минут.

Огонь лучше каждый раз разводить под камнем с нуля, чтобы нагрев проходил постепенно, и не охлаждать водой, чтобы не приводить к резким перепадам температур. Также нужно защищать камень от падений и ударов.

Чтобы продукты хорошо прожарились на камнях, их необходимо нарезать небольшими ломтиками или кусочками. Толстые пласты мяса, такие как для стейков портерхауз или ти-боун, не успеют прожариться и останутся внутри полусырыми. Некоторые повара решают эту проблему, используя су-вид, чтобы мясо полностью прогрелось до нужной температуры, а затем задают корочку, обжаривая стейк на камне.

Либо сначала обжаривают небольшие кусочки мяса, а затем доводят продукт до готовности, например, в казане.

Перед жаркой камень необходимо посыпать крупной солью. Так продукты не только просолятся, но и не пригорят. Либо, если продукты были заранее замаринованы, можно смазать жарочную поверхность тонким слоем масла.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Обслуживание камня не доставляет неудобств. После использования его достаточно протереть влажной тряпкой или почистить скребком. Чаще всего не потребуется даже чистящих средств.

Из чего делают такой камень

При изготовлении камней для жарки мяса на гриле или мангале используют такие материалы, как:

• вулканический камень — перлит;
• шамотную глину;
• талькохлорит.

Рассмотрим каждый из них подробнее.

Вулканический камень (перлит)

Он, как и пемза, относится к категории легковесных минералов вулканического происхождения. Структурные изменения материала происходят при температуре от 900ºС. Это делает его отличным вариантом для использования на мангале, где жар от углей обычно не превышает 700ºС.

Благодаря низкой цене и высокой доступности перлит активно используют в производстве как камней для жарки мяса, так и пекарских камней для пиццы и хлеба.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Изделия, не подверженные окраске, имеют светлый, практически белый цвет. А пористая структура материала с высоким содержанием кремнезема обеспечивает небольшой вес камня.

Шамотная глина

Этот материал используется для изготовления печей или самодельных тандыров благодаря устойчивости к высоким температурам. После специальной обработки данная глина выдерживает нагрев до 1580ºС.

В материале содержится минимум посторонних примесей, что делает ее достаточно экологичной. По сравнению с вулканическим камнем изделия из шамотной глины более хрупкие, но зато и более дешевые.

Талькохлорит

Другие названия этого материала:

• мыльный камень;
• горшечный камень;
• печной камень;
• стеатит;
• жировик;
• талькокарбонат или талькомагнезит;
• тальковый камень.

Это горная порода, состоящая из талька и магнезита примерно в равных пропорциях, а также имеющая около 5-8% хлорита. Талькохлорит представляет собой серый непрозрачный камень, который в зависимости от дополнительных примесей может иметь несколько оттенков от белого или зеленого до темно-вишневого. Поверхность матовая и шелковистая.

Талькохлорит отличается очень высокой точкой плавления — около 1640ºС. За счет большей устойчивости к нагреву до экстремальных температур порой он может оказаться надежнее вулканического камня. А благодаря высокой теплоемкости тальковый камень гораздо медленнее отдает тепло. Плюс его можно обрабатывать практическими любыми чистящими средствами за исключением очень сильных щелочей. Это еще одно преимущество стеатита по сравнению с другими материалами.

Как выбрать камень для жарки мяса

При покупке аксессуара стоит обратить внимание на несколько параметров:

Оптимальный размер, не препятствующий циркуляции воздуха

Размер камня

Если он будет использоваться на гриле под крышкой, то площадь камня должна быть немного меньше площади решетки жаровни. В противном случае воздух не будет нормально циркулировать под крышкой.

Это же касается и камня для мангала. Если он закроет всю жаровню, не будет тяги воздуха, и угли потухнут.

Слишком толстый камень, как на фото, – ни к чему

Толщина

Чем толще камень, тем дольше он нагревается и тем медленнее остывает.

Поэтому если хотите экономнее расходовать топливо, то берите более тонкие противни. Оптимальная толщина для жарки стейков — 2-3 см.

Ребристый камень из талькохлорита

Материал

Аксессуар из шамотной глины — самый простой и дешевый вариант, не боящийся высоких температур, но требующий бережного обращения из-за повышенной хрупкости.

Вулканический камень нужно нагревать аккуратнее, однако он надежный и легкий. А изделие из талькохлорита является наиболее востребованным за счет естественных антипригарных свойств.

Круглый камень, с бороздкой, 30см

Камень для выпечки (жарки) Rommelsbacher PS 16

Камень для гриля, 40х30х2см

Если вы ищете новые методы приготовления мяса на открытом огне, хотите разнообразить свой рацион, готовить полезные и здоровые блюда, то вулканический или шамотный камень определенно стоит вашего внимания. Он станет отличным дополнением к стационарному мангалу или грилю. Плюс поможет создать уютную атмосферу при посиделках в кругу семьи и друзей.

Привлекательные качества акустики

Цели — музыкального реализма и целостности звука — компания достигла. Ассортимент продукции бренда очень даже разнообразен. Фирма делает и бюджетные модели, у нее можно можно купить топовые системы Hi-End класса. Dali поставляют как пассивные, так и активные стереосистемы. Первым нужен усилитель, во вторых — он встроен. В любом случае шикарный звук и потрясающая детализация гарантированы.

Хороший пример — Zensor 1. Это пассивные колонки, к которым можно подключить 25-100 Вт усилитель. Это дает возможность не переплачивать за ультрамощность, если она не нужна. Портативные девайсы этой марки порадуют не только компактными размерами и необычной внешностью, но и «начинкой». К примеру, килограммовая Katch Moss будет «петь» своему хозяину хоть сутки. Запас мощности у системы тоже очень даже ничего — каждый излучатель выдает 25 Ватт.

Yamaha

Японскую корпорацию основали еще в 1887 году. Эта фирма — самый старожил среди брендов рейтинга. Ямаха — один из лучших производителей музыкальных инструментов. Купить акустические системы этой марки значит заплатить за шикарнейший, чистейший и плотный звук, который порадует натуралистичностью и детализацией.

Интересно: помимо девайсов музыкального направления, под брендом выпускают бытовую технику, спортивные товары и даже промышленных роботов.

Чем способны привлечь колонки этой марки Разнообразие зашкаливает. Yamaha выпускает всевозможные акустические системы, среди которых любой сможет найти вариант по вкусу. Она изготавливает мощнейшие комплекты — домашние пятиканальные кинотеатры с отдельным сабвуфером. NS-PA40 — как раз такой. Он выдает двести ватт звука и позволяет полностью погрузиться в сюжет игры или фильма. А прослушивание оркестровок на таких колонках подарит новые ощущения. Любителям классического качественного стереозвучания инженеры этой фирмы тоже угождают. Даже компактные «полочники» будут звучать супермощно. Например, стереоколонки NS-333 выдают 120 Вт. С ними можно услышать даже те звуки, которые раньше не были заметны. За это стоит благодарить купольный твитер. Подобную конструкцию динамика используют в студийных мониторных стереосистемах, поэтому этот вариант вполне пригодится для предварительного сведения аудиотрека. Кстати, чтобы сэкономить место, колонки необязательно ставить на полку: их можно подвесить на стене.

Что еще почитать: ТОП-10 лучших MP3-плееров

Однозначно сказать, какая акустика лучше, какой производитель занимает первое место в рейтинге, трудно. Все зависит от предпочтений. Для требовательных аудиофилов, любителей Hi-Fi и Hi-End систем подойдут девайсы культовых фирм, таких как Dali, Yamaha, JBL или же Klipsh. У этих же компаний можно отыскать и профессиональные модели для студийной работы. Невысокая цена — самый важный критерий? Тогда Genius, Sven и Logitech — то, что надо. Качеством звучания они тоже не обидят. В любом случае, каждый из этих производителей, делает отличные колонки. Главное — выбрать подходящий по параметрам вариант.

https://youtube.com/watch?v=3CZytmg6p5Y

Динамик для специальной акустической системы

Существует широкий спектр специализированной акустики – всепогодная для эксплуатации в условиях внешней среды, ландшафтная, акустика для помещений с повышенной влажностью или высокой степенью запыленности и так далее. Влага, пыль, интенсивная инсоляция и другие факторы воздействия требуют особых решений. Как правило, к этой категории колонок предъявляются совершенно иные требования. Многие требования, предъявляемые к АС домашних кинотеатров и стереосистем, для специализированной акустики являются неприоритетными.

Исходя из этого, упор в создании динамиков для таких колонок делается прежде всего на их долговечность и надежность. А они достигаются прежде всего внушительными конструктивными изменениями и подбором соответствующих материалов для их изготовления

Также особое внимание разработчиков уделяется поиском и защите наиболее уязвимых элементов.

Genius

Один из основных плюсов компании заключается в том, что она никогда не останавливается в развитии, с каждым годом улучшая колонки, которые выпускает. Лучшие черты большинства вариантов — это качественные корпуса, отличное звучание и невысокая, в сравнении с товарами других марок, стоимость.

Интересно: Genius основали в 1985 году. Под брендом выпускаются не только акустические системы, но и периферийные устройства для компьютеров: клавиатуры, мышки и т.д.

Почему производитель вошел в 10-ку лучших:

• Фирма делает бюджетные варианты для телевизоров, ПК и лэптопов. Яркий представитель — 32-ваттные SW-HF1205. Несмотря на стоимость, звучат колонки хорошо: благодаря тому, что основные элементы корпуса делают из дерева, звук почти не искажается.
• Брендовые акустические системы бывают и портативными. Они обладают небольшим весом и соединяются с носителями звука по блютуз. Такие колонки порадуют автономностью. Например, Mobile Theater MT-20 с тремя динамиками, которые выдают 15 Вт, умеет воспроизводить плейлист 10 часов подряд. А еще у нее есть гнездо для карточки памяти: если смартфон или планшет разрядился, это не лишит хозяина колонки веселья, ведь флешку из гаджета можно переставить в колонку.
• Есть и компактные варианты, которые идеально подойдут для малометражек. Недорогая SP-U115 — как раз такая. У нее интересный дизайн и небольшая мощность в три ватта. Впрочем, качество звучания все равно на порядок выше, чем у большинства интегрированных в ТВ или ноутбук динамиков.

Низкочастотный динамик для акустической системы

Низкочастотный динамик для акустической системы, называемый также вуфером или басовиком, является самым крупным излучателем в любой системе. Для полноценной колонки диаметр НЧ-спикера обычно варьируется в пределах 300 мм. Исходя из вышеописанных явлений, становится очевидным, что такая большая площадь излучения при своей работе должна двигаться цельной конструкцией. Отсюда главное требование к конструкции вуфера – максимально возможная жесткость, которой приносится в жертву фактор минимального веса излучателя.

Таким образом, движущаяся часть басового динамика может весить до 200 г и даже больше. Зачастую они имеют сложную пространственную конструкцию из многослойного композита и заполнением ячеистой структурой.

Для ряда дорогих акустических систем вес вуфера стараются минимизировать, но пи этом обеспечить ему самую большую амплитуду колебаний. В таком случае реализуются внешний резиновый подвес и удлиненная голосовая катушка. В итоге смещение диффузора басовика от центральной точки становится максимальным.

Microlab

Фирма, основанная в 1988 году, специализируется на акустических системах для компьютеров. Впрочем, компания регулярно расширяет ассортимент продукции, пополняя его не только компактными вариантами для лэптопов, но и серьезными акустическими системами формата 5.1, которые помогут воссоздать объемный звук, как в кинотеатре.

Примеры колонок Microlab
Модель	Основные параметры	Чем порадует
H-600	активная система 5.1;	мощным и объемным звуком — хотя позиция позиционируется как аудиосистема для ПК, по факту ее можно считать полноценным кинотеатром;
мощность — 270 Вт;	дизайном
корпус из дерева;
Pro 3	стереосистема с усилителем;	довольно мощным и чистым звук;
мощность 90 Вт;	можно ставить рядом с монитором или телевизором, не опасаясь помех;
магнитная защита (экранирование);	внешний усилитель позволяет на 100% раскрыть потенциал колонок
корпус из дерева
M-105R	колонки 2.1;	достаточной для музыки и фильмов мощность;
мощность — 10 Вт;	хорошей детализацией;
FM- тюнер;	невысокая, в сравнении с другими моделями производителя, цена.
можно вставлять внешние накопители (USB-флешки и флеш-карточки)

Частые вопросы

Какой камень наиболее подходит под определение «цена/качество»?

Рынок камней для жарки достаточно небольшой. У разных производителей бывает большой разброс цен. Если опустить качество конкретных производителей (бывает разное), то лучше выбирать камни вулканического происхождения, искать их недорогие варианты.

Правда ли, что жарить на камне можно без масла?

Лучше смазать тонким слоем масла или маринада, в котором держали мяса. Если производитель указал, что можно жарить без масла — то пробуйте. Дело в том, что мясо при жарке выделяет жир и он становится естественной смазкой. Тем не менее при долгой жарке и на пористых поверхностях (камень такой бывает) нужно подходить методом проб и ошибок.

Sven

История бренда началась в 1990-х. С тех пор производитель явно вырос в профессиональном плане. Это можно заметить по качеству материалов, сборки и, конечно, по качеству звучания. Теперь фирма заслуженно занимает одно из главенствующих мест рейтинга лучших акустических брендов.

Какие колонки делает Sven — 3 примера:

1. Компактные компьютерные системы небольшой мощности. Такой вариант вполне пригодится для небольшой комнаты или офиса (подзвучить презентацию в конференц-зале на 15 человек точно получится). Пожалуй, один из достойнейших представителей подобных моделей — это SVEN 235. У него пластиковый корпус, что могло бы быть недостатком (на высокой громкости это вызывает дребезжание), если бы не оптимальный для такого материала показатель мощности — 4 Вт.

   2. Для тех, кто не может слушать музыку без глубокого баса, компания делает комплекты из двух сателлит, дополненных сабвуфером. Обычно такие модели совместимы с самыми разными источниками сигнала. Например, MS-2100 подключается к DVD/Media-проигрывателям, портативным девайсам и PC. Универсальности такому варианту добавляют разъемы для USB-накопителей и flash-карточек. Подкаст по радио тоже можно послушать.

  3. Доступные в плане стоимости домашние кинотеатры — это тоже про Свэн. Шикарные трехполосные системы 5.1 обладают приличным запасом мощности: громкости колонок хватает с головой. Например, у HT-210 излучатели выдают 125 Вт. А еще она синхронизируется с источником воспроизведения по Bluetooth: тянуть провод к телевизору не придется.